อาหาร

กระชาย (Fingerroot)

16 ต.ค. 2013

กระชายเป็นพืชวงศ์เดียวกับขิง ข่า มีลำต้นใต้ดินที่เรียกว่าเหง้า บริเวณเหง้ามีรากสะสมอาหาร คนโบราณเรียกว่า นมกระชายซึ่งมีลักษณะอวบพองปลายเรียวแหลมอยู่รวมกันเป็นกระจุกคล้ายนิ้วมือ อันเป็นที่มาของชื่อ Fingerroot กระชายมีรสเผ็ดร้อน ขม และมีกลิ่นจัดเฉาะตัว มักใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มรสและกลิ่นอันเป็นเสนห์ให้กับอาหารไทย โดยนำมาใช้ดับกลิ่นเนื้อและกลิ่นคาวปลาได้ดีหรือนำกระชายอ่อนมากินเป็นผักสดเคียงกับน้ำพริก

กระเจี๊ยบแดง (Roselle)

15 ต.ค. 2013

กระเจี๊ยบแดงเป็นพืชล้มลุกในวงศ์เดียวกับชบาและฝ้าย ดอกกระเจี๊ยบแดงจึงคล้ายกับดอกชบา มีกลับดอกสีเหลืองหรือชมพู โคนกลีบดอกสีม่วงแดง ส่วนที่เราเห็นเป็นกลีบหนาฉ่ำน้ำ สีแดงเข็ม ที่มักเรียกว่า "ดอกกระเจี๊ยบ" นั้น แท้จริงคือกลีบเลี้ยง นำมาต้มน้ำเติมน้ำตาล เป็นน้ำกระเจี๊ยบรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ดื่มแก้ร้อนในกระหายน้ำ ยอดอ่อนกินเป็นผักจิ้มน้ำพริกหรือใส่ในแกงส้มให้รสเปรี้ยวกำลังดี เป็นที่มาของชื่อพื้นบ้านว่า "ส