ผัก

ประโยชน์ คุณประโยชน์ สรรพคุณ เกี่ยวกับ ผัก

เนื้อหา

มะเขือเปราะ (Brinjal)

04 มิ.ย. 2014

มะเขือเปราะหรือมะเขือเสวย เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก มีขนสั้น ๆ ปกคลุมทั้งลำต้นและใบ ผลลักษณะกลมแป้น มะเขือเปราะมีหลากหลายพันธุ์ สีสันของผลก็จะแตกต่างกันเช่น พันธุ์ไวโอเลตคิง ผลมีสีม่วงปนขาว มะเขือเปราะคางกบผลสีเขียวเข้มลายขาว กลมรี ส่วนมะเขือเปราะพันธุ์ที่นิยมกินกันแพร่หลายที่สุดและจะกล่าวถึงในที่นี้ ก็คือมะเขือเปราะเจ้าพระยา ซึ่งเป็นพันธุ์ดั้งเดิม เปลือกผลสีเขียวอ่อนมีริ้วสีขาว มะเขือเปราะสดจะมีเนื้

เนื้อหา

มะขามอ่อน (Tamarind)

26 พ.ค. 2014

มะขามเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ เนื้อในของฝักแก่กินเป็นผลไม้ มีทั้งมะขามหวานและมะขามเปรี้ยว ส่วนฝักอ่อน ยอดและใบอ่อน มีรสเปรี้ยวกินเป็นผัก มะขามอ่อนจะมีมากในช่วงปลายฤดูฝน ฝักจะมีเปลือกบางๆ สีน้ำตาล เนื้อในติดอยู่กับเปลือก และยังไม่มีเมล็ดแข็ง เนื้อแน่น เคี้ยวมัน รสเปรี้ยวปนฝาดเล็กน้อย กินสดได้โดยจิ้มกับน้ำพริก พริกเกลือ หรือกะปิ เมนูเด็ดที่ขาดมะขามอ่อนไม่ได้เลยคือ น้ำพริกมะขามและต้มโคล้ง

เนื้อหา

มะกรูด (Leech Lime)

20 พ.ค. 2014

ผลมะกรูดลักษณะคล้ายมะนาว เพราะเป็นพืชในสกุล Citrus เหมือนกัน แต่ผลมะกรูดจะมีผิวขรุขระ เปลือกหนา และสีเขียวเข้มกว่า นิยมขูดเฉพาะผิวไปผสมในเครื่องแกง ห่อหมก ฉู่ฉี่ หรือแกงเทโพ แต่จะใส่แค่พอให้มีกลิ่น เพราะหากใส่มากอาหารจะมีรสขมปน กลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของมะกรูด เกิดจากน้ำมันหอมระเหย ซึ่งจะมีมากบริเวณเปลือกผลและใบ ในเปลือกผลจะมีน้ำมันหอมระเหยมากกว่าคือร้อยละ 4 ส่วนในใบมีอยู่ร้อยละ 0.08 โดยน้ำ

เนื้อหา

ฟักแม้ว (Chayote)

14 พ.ค. 2014

ฟักแม้วเป็นไม้เลื้อย ที่มีถิ่นกำเนิดจากจากประเทศในแถบทวีปอเมริกา เป็นผักพื้นบ้านที่ชาวเขาทางภาคเหนือของบ้านเราปลูกกันมานานหลายสิบปีแล้ว แต่เพิ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไปเมื่อไม่กี่ปีมานี้ฟักแม้วมีชื่อในภาษาไทยหลายชื่อ เรียกแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น ทั้งมะระหวาน มะเขือแม้ว แตงกระเหรี่ยง และมะเขือเครือ ส่วนของฟักแม้วที่นิยมนำมากินก็คือ ผลและยอดอ่อน ผลฟักแม้วลักษณะคล้ายผลฝรั่ง แต่ผลจะยาวและผิวขรุขร

เนื้อหา

ฟักข้าว (Gac Fruit)

07 พ.ค. 2014

ฟักข้าวเป็นไม้เถาเลื้อยในวงศ์เดียวกับแตง ผลมีลักษณะแปลกตา คือทรงกลมรี มีหนามแหลมเล็กรอบๆ ผลอ่อนสีเขียว เมื่อเริ่มสุกจะเปลี่ยนเป็นสีส้มและสีแดง ภายในมีเมล็ดแบนรูปไข่เรียงกันอยู่จำนวนมาก ประเทศเพื่อนบ้านของเราก็บริโภคฟักข้าวเช่นกันทั้งพม่า มาเลเซีย อินเดีย จีน และลาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศเวียดนามที่นิยมกินกันมาก ตามชนบทก็ปลูกฟักข้าวไว้แทบทุกบ้าน ฟักข้าวจะออกผลมากช่วงปลายฤดูฝน ผลฟักข้าวอ่อนเปลื

เนื้อหา

พริกไทย (Pepper)

29 เม.ย. 2014

พริกไทยเป็นไม้เลื้อย ในวงศ์ Piperaceae เช่นเดียวกับชะพลู จึงมีลักษณะต้นและใบคล้ายกัน พริกไทยออกผลเป็นช่อทรงกระบอกยาว 7-15 เซนติเมตร ผลกลม ๆ ขนาดเล็กจะอัดแน่นอยู่บนช่อดอก เปลือกผลมีสีเขียวอ่อนและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มขึ้นเรื่อยๆ จนเมื่อสุกจะเป็นสีเหลืองและแดง เมล็ดที่อยู่ภายในแต่ละผลก็จะแข็งขึ้นตามความแก่ของผล ความเผ็ดร้อนและกลิ่น ที่เป็นจุดเด่นส่งให้พริกไทยกลายเป็นราชาแห่งเครื่องเทศของโลกนั้น เ

เนื้อหา

พริก (Chili)

19 เม.ย. 2014

ความเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ที่อยู่อาหารไทยมายาวนาน พริกจึงเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ครัวไทยต้องมีติดไว้เสมอ แม้ในยามต้องเดินทางไปต่างประเทศ คนไทยบางคนก็ยังต้องนำพริกป่นไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารต่างชาติที่รู้สึกว่ารสไม่จัด พริกที่เรากินกันมีหลากหลายพันธุ์ มีขนาด สีสัน รสชาติ และจุดเด่นแตกต่างกันไป เช่น พริกขี้หนูมีขนาดเล็ก รสเผ็ดจัดจนโด่งดังระดับโลก พริกชี้ฟ้าเปลือกผลเป็นมัน รสชาติไม่เผ็ดจัดม

เนื้อหา

ผำ (Water Meal)

07 เม.ย. 2014

ผำมีชื่อภาษาไทยอีกหลายชื่อ โดยเรียกแตกต่างกันไปตามภูมิภาค เช่น ไข่ผำ ไข่น้ำ ไข่แหน หรือลูกผำ ผำมีลักษณะเป็นเม็ดกลมรี ขนาดประมาณ 0.1-0.2 มิลลิเมตร ถือเป็นพืชดอกที่มีขนาดเล็กที่สุดในโลก ผำไม่มีราก ไม่มีใบ และมีฟองอากาศแทรกอยู่ตรงกลาง จึงลอยอยู่บนผิวน้ำ คนในเมืองใหญ่ไม่ค่อยได้เห็นผำบ่อยนัก เพราะผำจะเจริญเติบโตได้เฉพาะแหล่งน้ำนิ่งที่สะอาดเท่านั้น ผำยังช่วยปรับปรุงคุณภาพน้ำและเป็นอาหารของสัตว์น้ำด้ว

1
2
3
4
5
…
7
8