เห็ดหูหนู (Jew’s Ear Mushroom)

ในสภาพธรรมชาติ เห็ดหูหนูจะขึ้นรวมกันเป็นกระจุกตามขอนไม้หรือไม้ผุ แต่ด้วยวิชาการสมัยใหม่สามารถแยกเชื้อเห็ดได้แล้ว และเพาะพันธุ์ในโรงเรียนบนท่อนไม้เนื้ออ่อน อย่างไม้แค ทองหลาง ขนุน ก้ามปู เห็ดหูหนูมีหมวกเนื้อบางใสคล้ายวุ้นแต่เหนียวกว่า ขอบเป็นรูปใบหู (เป็นที่มาของชื่อ) รูปกลีบดอกไม้ หรือรูปจาน เห็ดหูหนูมีอยู่ 2 ชนิดคือ เห็ดหูหนูขาวและเห็ดหูหนูดำ

รูปร่างลักษณะบวกกับเนื้อกรุบกรอบของเห็ดหูหนู ทำให้รู้สึกเหมือนได้กินเนื้อสัตว์มากกว่าผัก โดยเฉพาะเห็นหูหนูดำ ที่ได้ชื่อว่า “อาหารคาวของอาหารเจ” ไม่ว่าจะนำไปประกอบอาหารชนิดใดก็ยังคงความกรอบอร่อยไว้ได้ และเห็ดหูหนูอบหรือต่กแห้งก็สามารถเก็บไว้ได้นานโดยคุณภาพยังคงอยู่ แต่ก่อนนำเห็ดหูหนูแห้งไปประกอบอาหาร ต้องแช่น้ำให้เนื้อเห็ดพองตัวเต็มที่เสียก่อน สามารถนำไปทำอาหารได้หลายชนิดเช่น ผัดใส่ขิง ใส่ในแกงจืด ยำ หรือจะต้มกับน้ำตาลเป็นของหวานก็ได้

จากการวิเคราะห์ทางโภชนาการ เห็ดหูหนูขาวและเห็ดหูหนูดำมีสารอาหารใกล้เคียงกัน คือมีโปรตีนที่ย่อยง่าย มีไขมัน และโซเดียมต่ำ มีวิตามินบางชนิด มีธาตุเหล็ก ซีลีเนียม และฟอสฟอรัส โดยมีจุดเด่นต่างกันเล็กน้อย คือ เห็ดหูหนูขาวมีแคลเซียมสูงกว่า เนื้อนุ่มและย่อยง่ายกว่า ส่วนเห็ดหูหนูดำมีธาตุเหล็กสูงกว่า ในเห็ดหูหนูดำ 100 กรัม มีธาตุเหล็กถึง 6.1 มิลลิกรัม ซึ่งสูงกว่าในเนื้อสัตว์บางชนิด เห็ดหูหนูดำจึงเป็นอาหารอีกชนิดที่ขึ้นชื่อเรื่องการบำรุงเลือดและช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง เห็ดหูหนูยังมีเส้นใยสูงโดยให้พลังงานต่ำ เหมาะที่จะเป็นอาหารสำหรับลดน้ำหนัก

สรรพคุณทางยาจีนคือ เห็ดหูหนูขาวเป็นยาอายุวัฒนะที่ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงปอด ไต แก้ไอ (ไอที่เกิดจากปอดแห้ง ไอแห้งๆ มีเลือดปน) แก้ร้อนใน แก้อาการตกเลือดต่าง ๆ เช่น ริดสีดวงทวาร เลือดกำเดา ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร มีฤทธิ์สงบประสาท ทำให้นอนหลับสบาย ส่วนเห็ดหูหนูดำมีคุณสมบัติที่เย็นกว่าเห็ดหูหนูขาว จึงมีฤทธิ์ในการลดความร้อนของเลือด หยุดเลือด เช่น ประจำเดือนมามากผิดปกติ อุจจาระหรือปัสสาวะเป็นเลือด โรคริดสีดวงทวาร โรคบิด ลดความร้อนของกระเพาะอาหาร เป็นยาบำรุงเลือดและบำรุงพลัง

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง