มะรุม (Horseradish Tree)

มะรุม

มะรุมเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ใบเป็นใบประกอบขนนก ดอกสีขาว เกสรสีเหลืองเข้ม ออกเป็นช่อ ฝักทรงกระบอก เรียวยาว ความยาวประมาณ 20-50 เซนติเมตร ผิวฝักมีร่องตามแนวยาวรอบฝัก ภายในมีเมล็ดทรงกลม เรียงตัวตามความยาวของฝัก นิยมนำฝักอ่อนมากินเป็นผัก เช่น กินกับส้มตำหรือลาบ ผัดน้ำมันหอย ส่วนเมนูเด็ดก็คือ แกงส้มใส่มะรุม เพราะเมื่อปรุงสุกเนื้อฝักมะรุมจะนุ่ม มีรสหวานอ่อน ๆ เข้ากันได้ดีกับน้ำแกงส้มรสจัดจ้าน ประจวบเหมาะกับที่ฝักออกมาในฤดูหนาว จึงกินแกงมะรุมแก้ไข้หัวลมที่มากับลมหนาวได้เป็นอย่างดี

เมื่อกินฝักมะรุมอ่อน 100 กรัม ร่างกายจะได้รับเส้นใยอาหาร 1.2 กรัม ฟอสฟอรัส 26 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 1.5 มิลลิกรัม และวิตามินซี 262 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่าเป็นผักที่มีวิตามินซีสูงและสูงกว่าปริมาณร่างกายต้องการในแต่ละวัน จึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดอาการของโรคหวัด แต่วิตามินดังกล่าวก็อาจสูญสลายไปบ้างในขั้นตอนการเตรียมและปรุง

ด้านสรรพคุณทางยา ฝักมะรุมมีฤทธิ์แก้ไข้และขับปัสสาวะ เมล็ดมะรุมแก่นำมาสกัดน้ำมัน ใช้ประโยชน์ได้มากมาย เช่น ทำน้ำสลัด เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางบำรุงผิวพรรณ และเป็นยาทาแก้ปวดข้อ นอกจากนี้ เมล็ดมะรุมแก่ยังกินเป็นยา ซึ่งสรรพคุณที่เล่าลือกันมานานก็เช่น ลดความดันโลหิต ช่วยให้นอนหลับสนิทและอาจช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง

ส่วนต่าง ๆ ของต้นมะรุมก็ใช้ประโยชน์ได้เช่นกัน อย่างยอดและใบอ่อนนำมากินเป็นผักลวกจิ้มน้ำพริก ผัดไข่ หรือใส่ในแกงต่าง ๆ โดยมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ลดไข้ ช่วยให้นอนหลับสบาย ป้องกันการแผลในกระเพาะอาหาร ลดระดับน้ำตาลในเลือด ขับน้ำนมและใช้พอกแผลเพื่อห้ามเลือด และแม้จะมีวิตามินซีไม่มากเท่าฝักอ่อนแต่ใบมะรุมก็มีเบตาแคโรทีนสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อเซลล์ ดอกอ่อนของมะรุมนำมากินเป็นผักได้เหมือนยอดและใบอ่อน รวมถึงแปรรูปเป็นชาไว้ชงดื่ม มีสรรพคุณขับปัสสาวะและบำรุงกำลัง เปลือกต้นใช้ขับลมและแก้หอมหืด ส่วนรากก็ใช้บำรุงธาตุ ลดอาการอักเสบ แก้ปวด และขับลม

แม้มะรุมจะมีประโยชน์ตั้งแต่ยอดอ่อนจรดราก แต่ก็มีข้อควรระวังในการใช้ เพราะบางคนอาจแพ้ส่วนต่าง ๆ ของมะรุม เช่นกินใบมะรุมแล้วคลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย นอกจากนี้ มะรุมอาจทำให้ค่าเอนไซม์ตับสูงขึ้น จนส่งผลเสียต่อตับ และอาจทำให้สตรีมีครรภ์แท้งได้

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง