มะรุม (Horseradish Tree)

มะรุมเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ใบเป็นใบประกอบขนนก ดอกสีขาว เกสรสีเหลืองเข้ม ออกเป็นช่อ ฝักทรงกระบอก เรียวยาว ความยาวประมาณ 20-50 เซนติเมตร ผิวฝักมีร่องตามแนวยาวรอบฝัก ภายในมีเมล็ดทรงกลม เรียงตัวตามความยาวของฝัก นิยมนำฝักอ่อนมากินเป็นผัก เช่น กินกับส้มตำหรือลาบ ผัดน้ำมันหอย ส่วนเมนูเด็ดก็คือ แกงส้มใส่มะรุม เพราะเมื่อปรุงสุกเนื้อฝักมะรุมจะนุ่ม มีรสหวานอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับน้ำแกงส้มรสจัดจ้าน ประจวบเหมาะกับที่ฝักออกมาในฤดูหนาว จึงกินแกงมะรุมแก้ไข้หัวลมที่มากับลมหนาวได้เป็นอย่างดี

เมื่อกินฝักมะรุมอ่อน 100 กรัม ร่างกายจะได้รับเส้นใยอาหาร 1.2 กรัม ฟอสฟอรัส 26 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 1.5 มิลลิกรัม และวิตามินซี 262 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่าเป็นผักที่มีวิตามินซีสูงและสูงกว่าปริมาณร่างกายต้องการในแต่ละวัน จึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดอาการของโรคหวัด แต่วิตามินดังกล่าวก็อาจสูญสลายไปบ้างในขั้นตอนการเตรียมและปรุง

ด้านสรรพคุณทางยา ฝักมะรุมมีฤทธิ์แก้ไข้และขับปัสสาวะ เมล็ดมะรุมแก่นำมาสกัดน้ำมัน ใช้ประโยชน์ได้มากมาย เช่น ทำน้ำสลัด เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางบำรุงผิวพรรณ และเป็นยาทาแก้ปวดข้อ นอกจากนี้ เมล็ดมะรุมแก่ยังกินเป็นยา ซึ่งสรรพคุณที่เล่าลือกันมานานก็เช่น ลดความดันโลหิต ช่วยให้นอนหลับสนิทและอาจช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง

ส่วนต่าง ๆ ของต้นมะรุมก็ใช้ประโยชน์ได้เช่นกัน อย่างยอดและใบอ่อนนำมากินเป็นผักลวกจิ้มน้ำพริก ผัดไข่ หรือใส่ในแกงต่าง ๆ โดยมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ลดไข้ ช่วยให้นอนหลับสบาย ป้องกันการแผลในกระเพาะอาหาร ลดระดับน้ำตาลในเลือด ขับน้ำนมและใช้พอกแผลเพื่อห้ามเลือด และแม้จะมีวิตามินซีไม่มากเท่าฝักอ่อนแต่ใบมะรุมก็มีเบตาแคโรทีนสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อเซลล์ ดอกอ่อนของมะรุมนำมากินเป็นผักได้เหมือนยอดและใบอ่อน รวมถึงแปรรูปเป็นชาไว้ชงดื่ม มีสรรพคุณขับปัสสาวะและบำรุงกำลัง เปลือกต้นใช้ขับลมและแก้หอมหืด ส่วนรากก็ใช้บำรุงธาตุ ลดอาการอักเสบ แก้ปวด และขับลม

แม้มะรุมจะมีประโยชน์ตั้งแต่ยอดอ่อนจรดราก แต่ก็มีข้อควรระวังในการใช้ เพราะบางคนอาจแพ้ส่วนต่างๆ ของมะรุม เช่นกินใบมะรุมแล้วคลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย นอกจากนี้ มะรุมอาจทำให้ค่าเอนไซม์ตับสูงขึ้น จนส่งผลเสียต่อตับ และอาจทำให้สตรีมีครรภ์แท้งได้

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง