มะกรูด (Leech Lime)

ผลมะกรูดลักษณะคล้ายมะนาว เพราะเป็นพืชในสกุล Citrus เหมือนกัน แต่ผลมะกรูดจะมีผิวขรุขระ เปลือกหนา และสีเขียวเข้มกว่า นิยมขูดเฉพาะผิวไปผสมในเครื่องแกง ห่อหมก ฉู่ฉี่ หรือแกงเทโพ แต่จะใส่แค่พอให้มีกลิ่น เพราะหากใส่มากอาหารจะมีรสขมปน

กลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของมะกรูด เกิดจากน้ำมันหอมระเหย ซึ่งจะมีมากบริเวณเปลือกผลและใบ ในเปลือกผลจะมีน้ำมันหอมระเหยมากกว่าคือร้อยละ 4 ส่วนในใบมีอยู่ร้อยละ 0.08 โดยน้ำมันหอมระเหยจากเปลือกผลจะมีสารซิโทรเนลาล (Citronellal) เป็นส่วนประกอบหลัก ส่วนน้ำมันจากใบจะมีสารเบตาไพนีน (Betapinene) และลิโมนีนเป็นหลัก น้ำมันหอมระเหยทั้งจากเปลือกผลและใบมะกรูด มีสรรพคุณแก้ท้องอืดช่วยให้เจริญอาหาร มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์เช่นเชื้อราบนหนังศีรษะ มีกลิ่นที่ช่วยให้รู้สึกสดชื่น ผ่อนคลาย แก้วิงเวียน คัดจมูก ลดอาการซึมเศร้า ช่วยชูกลิ่นรสให้อาหาร และดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์

ในผิวมะกรูด 100 กรัม มีวิตามินซี 134 มิลลิกรัม แคลเซียม 138 กรัม และมีฟอสฟอรัสที่เป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างกระดูกและฟัน ด้านสรรพคุณนั้น ผิวมะกรูดช่วยแก้ไอ ละลายเสมหะ ขับประจำเดือน ฟอกเลือด และขับลม แต่เมื่อขูดผิวไปใช้แล้ว ก็อย่าเพิ่งทิ้งส่วนเนื้อ เพราะถึงจะมีน้ำไม่มากเท่ามะนาว แต่ก็ให้รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมได้ไม่แพ้กัน น้ำมะกรูดมีกรดซิตริกและวิตามินซี ช่วยขับเสมหะ แก้จุกเสียด ส่วนใครกำลังกลุ้มใจกับปัญหารังแค ให้ลองนำมะกรูดทั้งลูกมาเผาจนนิ่มและมีน้ำมันซึมออกมา ผ่าครึ่งแล้วนำมาขยำกับน้ำ ใช้หมักผมเพียง 15-30 นาที ก็จะช่วยให้อาการดีขึ้นได้ แถมยังเป็นเคล็ดลับที่ช่วยให้ผมเงางาม นุ่มลื่น ขจัดสารตกค้างและสิ่งสกปรกบนเส้นผมอีกด้วย

ใบมะกรูด 100 กรัม มีแคลเซียมมากถึง 1,672 มิลลิกรัม มีเส้นใยอาหาร 8.2 กรัม มีวิตามินเอและซีสูง ใบมะกรูดมีกลิ่นหอมและรสปร่า เป็นส่วนประกอบสำคัญในต้มยำ โดยดึงก้านแข็งตรงกลางใบออก แล้วฉีกให้มีกลิ่นมากขึ้น หรือหั่นซอยเป็นฝอยใส่ในยำและโรยเพิ่มความหอมในอาหาร เช่น คั่วกลิ้ง ฉู่ฉี่ พะแนง หรือนำทั้งใบไปทอด กินคู่กับไก่ทอด ปลาทอด หรือยำก็อร่อยกรุงกรอบไปอีกแบบ เพียงแต่ใบที่จะนำมาทอดนั้น ต้องเป็นใบที่ไม่แก่และไม่อ่อนจนเกินไป เพราะใบแก่จะเหนียว ส่วนใบอ่อนทอดแล้วจะไม่กรอบ นอกจากใช้ปรุงอาหารแล้ว ใบมะกรูดยังใช้ไล่มอดและแมลงในข้าวสารได้เป็นอย่างดี

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง