ผักโขม ถนอมดวงตา

ผักโขม

ผักโขม หรือบ้างก็เรียกว่าผักขม เป็นผักฤดูหนาว มีต้นกำเนิดในประเทศอิหร่าน ก่อนจะแพร่ขยายมาทางจีน เกาหลี ญี่ปุ่น และประเทศไทย คนไทยนิยมนำผักโขมมาต้มเป็นผักจิ้มกับน้ำพริก ทำเป็นแกงจืด นำมาผัดน้ำมันหอย ทำเป็นซุป แกงเลียง เป็นต้น ผักโขมนั้นมีประโยนช์ต่อสุขภาพมาก อย่างที่เราจะเห็นตัวการ์ตูนป็อบอายพอกินผักโขมก็จะทำให้มีกำลังแข็งแรงกล้ามเป็นมัด ๆ

สารอาหารสำคัญจากผักโขม

ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่อุดมด้วย วิตามินเอ กรดโฟเลต แคโรทีน วิตามินซี โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี โปรตีนและเส้นใยอาหาร นอกจากนั้นในผักโขมยังมีเบต้าแคโรทีนสูง มีสารซาโปนินที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย ผักโขมไม่นิยมรับประทานดิบ ๆ ทำให้ไม่สามารถดูดซับธาตุเหล็กในผักโขมได้ จึงควรนำไปลวกหรือทำให้สุกก่อนนำมารับประทาน

ประโยชน์จากผักโขมต่อสุขภาพและสายตา

ผักโขมเปี่ยมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งเต้านมและมะเร็งปอด นอกจากนี้ผักโขมยังมีเส้นใยอาหารมากจึงช่วยระบบขับถ่ายและลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ผักโขมมีธาตุเหล็กมาก เหล็กเป็นแร่ธาตุที่สำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง และเม็ดเลือดแดงมีความสำคัญในการนำออกซิเจนไปยังส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ทำให้ร่างกายมีแรง ทำงานได้เต็มศักยภาพและช่วยบำรุงเลือดอีกด้วย นอกจากนี้วิตามินซีในผักโขมยังช่วยชะลอความแก่ เพิ่มภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายช่วยเสริมสร้างคอลลอเจนเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นให้แก่ผิว

ผักโขมยังมีวิตามินเอที่ประกอบด้วยสารลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) เป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงสายตาช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคต้อกระจก (Cataracts) โรคกระจกตาเสื่อม (AMD) และแก้โรคตามัวตอนกลางคืน

เมนูสลัดผักโขมเห็ด บำรุงสายตา

ส่วนผสม

  • ผักโขมใบอ่อน 1 1/2 กิโลกรัม
  • เห็ดหอม 6 หัว
  • ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง
  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสมสายชู บัลซามิค 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
  • หอมใหญ่ผัดใส่น้ำส้มสายชู Balsamic

วิธีทำ

  1. ล้างผักโขมให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นผักโขมและเห็ดหอม
  2. นำเห็ดหอมที่หั่นแล้วไปผัดในกระทะสักครู่ให้เห็ดพอนิ่มและนำผักโขมลวกในน้ำร้อนสักครู่ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
  3. นำเห็ดหอมและผักโขมลวกมาใส่จานสลัด ผ่าไข่ต้มเป็นสี่ส่วน จัดวางให้สวยงาม ราดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิค เติมเกลือและโรยพริกไทยเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

สรรพคุณ

ผักโขมช่วยบำรุงสายตาและชะลอการย่อยสลายไขมัน ทำให้เรารู้สึกอิ่มเร็วและนานขึ้น เห็ดหอมช่วยในระบบย่อยอาหาร ป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัว ต้านมะเร็ง ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เมนูนี้ยังสามารถเป็นอาหารลดน้ำหนักได้

 

อ้างอิงรูปภาพประกอบ : biogang.net

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง