ผักบุ้ง ช่วยให้ตาหวาน

ผักบุ้ง

ผักบุ้งเป็นหนึ่งในยอดอาหารที่เลื่องลือในเรื่องของการบำรุงสายตา ตามที่เราได้ยินคนโบร่ำโบราณพูดไว้ว่า กินผักบุ้งแล้วจะทำให้ตาหวาน ผักบุ้งเป็นผักที่ปลูกง่าย เจริญเติบโตได้ดีที่บริเวณชื้นแฉะ ครัวไทยนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัดผักบุ้ง แกงส้มผักบุ้ง ยำผักบุ้งกรอบ แกงเทโพ เป็นต้น หรือจะนำมาลวกจิ้มรับประทานกับน้ำพริกก็อร่อยไม่เบา นอกจากผักบุ้งจะให้ความอร่อยแล้วยังมีคุณค่าทางอาหารและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สารอาหารในผักบุ้ง

ผักบุ้งที่พบในประเทศไทยและนิยมนำมารับประทาน แบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์คือ ผักบุ้งจีนและผักบุ้งไทย คนไทยส่วนมากนิยมรับประทานทั้ง 2 สายพันธุ์ ผักบุ้งเป็นพืชผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญคือ วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ส่วนช่วยสร้างภูมิคุ้มกันร่างกายจากเชื้อโรคทั้งเชื้อราและแบคทีเรีย วิตามินซีช่วยในการผลิตคอลลาเจน เป็นโปรตีนที่มีความสำคัญต่อร่างกายในการสร้างกระดูกอ่อน และยังช่วยลดความเหี่ยวย่นของผิว เส้นใยอาหาร ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ ป้องกันโรคท้องผูก ช่วยขจัดของเสียออกจากร่างกาย เบต้าแคโรทีน ช่วยป้องกันการสันดาปของอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง นอกจากนี้ผักบุ้งยังมีโปรตีน ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็กและแคลเซียม ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ผักบุ้งไทยจะมีสรรพคุณทางยามากกว่าผักบุ้งชนิดอื่น ส่วนผักบุ้งจีนจะมีแคลเซียมและเบต้าแคโรทีนมากกว่าผักบุ้งชนิดอื่น

ประโยชน์ของผักบุ้งต่อสายตา

ผักบุ้งเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น มีสรรพคุณช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงธาตุ ถอนพิษยาเบื่อเมา และวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา มีน้ำตาหล่อเลี้ยง ไม่ทำให้ตาแห้ง ช่วยทำให้สายตามีแววประกาย ทำให้มองเห็นในที่สลัวได้ชัด ป้องกันโรคตาบอดกลางคืนและโรคตาบอดสี ประกอบกับเบต้าแคโรทีนมีหน้าที่ต้านสารอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันสายตาไม่ให้เสื่อมก่อนวัย ป้องกันโรคต้อกระจก ต้อหิน และโรคสายตา ซึ่งมีสารลูทีนที่เป็นตัวช่วยกรองแสงหรือรังสีที่ทำให้เกิดอันตรายต่อดวงตา และยังช่วยปกป้องไม่ให้เซลล์ของจอประสาทตาถูกทำลาย

ข้อมูลเนื้อหาเพิ่มเติม..(ผักบุ้ง)

เมนูผักบุ้งทอดกรอบ

ส่วนผสม

  • ยอดผักบุ้ง (ประมาณ 50 กรัม) 1 กำ
  • แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
  • น้ำสะอาด 200 กรัม
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำยำ

  • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอยตามชอบ
  • มะเขือเทศหั่นตามชอบ
  • เนื้อสัตว์ เช่น หมูบด กุ้งลวก ตามชอบ
  • ต้นหอม ผักชี สำหรับตกแต่งโรยหน้า

วิธีทำ

  1. นำผักบุ้งล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาว ๆ ให้พอเหมาะ ถ้าก้านไม่แข็งมากให้นำมาใช้ด้วย
  2. ผสมแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปกับน้ำเข้ากัน คนผสมจนแป้งละลายเข้ากันดี
  3. นำผักบุ้งชุบแป้งทอดกรอบให้ทั่ว ลงทอดในน้ำมันที่ตั้งไฟไว้จนร้อน ทอดจนผักบุ้งเหลืองสุก ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. นำส่วนผสมน้ำยำทุกอย่างนำมาปรุงให้เข้ากันถ้าต้องการเพิ่มเนื้อสัตว์ให้นำไปลวกและนำมาคลุกกับน้ำยำ ตามด้วยหอมแดงซอยและมะเขือเทศหั่น คลุกเคล้าเบา ๆ จากนั้นนำน้ำยำที่ได้มาราดบนผักบุ้งทอดกรอบ หรือจะจัดใส่ถ้วยวางคู่ โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมซอย
กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง