ปลาที่มีกรดไขมันจำเป็นสูง (Oily Fish) ประโยชน์และสรรพคุณ

ปลาที่มีกรดไขมันจำเป็นสูง (Oily Fish)

ปลา

เนื้อปลาเป็นอาหารที่มีปรุงสุกเร็ว ย่อยง่าย ทั้งยังให้โปรตีนชนิดสมบูรณ์ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นอยู่ครบถ้วนทุกชนิด และที่สำคัญคือเนื้อปลาโดยเฉพาะปลาที่มีกรดไขมันจำเป็นสูง เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมกา 3 ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมหาศาล หลายคนคงเคยได้ยินว่าไขมันเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ แต่กรดไขมันโอเมกา 3 กลับเป็นไขมันจำเป็นที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายคนเรา

กรดไขมันโอเมกา 3 เป็นกรดไขมันที่ร่างกายสร้างขึ้นเองไม่ได้ต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น กรดไขมันโอเมกา 3 ที่เด่นและสำคัญมีอยู่ 2 ชนิด คือ DHA (Docosahexanoic acid) และ EPA (Eicosapentaenoic acid) โดย DHA เป็นส่วนประกอบสำคัญของใยประสาทในสมองและจอประสาทตา กรดไขมันชนิดนี้จึงจำเป็นมากสำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ ทารกและเด็กวัยกำลังโต ส่วน EPA มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ช่วยป้องกันโรคหอบหืด โรคไขข้อและโรคสะเก็บเงิน ป้องกันการจับตัวของเกล็ดเลือด ทำให้ระบบไหลเวียนเลือดทำงานอย่างเป็นปกติ

กรดไขมันโอเมกา 3 พบมากในปลาทะเลเขตน้ำเย็น เช่น ทูน่า แมกเคอเรล แซมอน ซาร์ดีน ปลาทะเลของไทย เช่น ปลาอินทรี ปลากะพง ปลาสำลี ปลาเก๋า ปลาโอ แม้แต่ปลาน้ำจืดอย่างปลาช่อน ปลาสวาย ปลาดุก ก็มีโอเมกา 3 สูงเช่นกัน ปลาน้ำจืดบางชนิดมีโอเมกา 3 สูงกว่าปลาทะเลเสียด้วยซ้ำ โดยการเปรียบเทียบที่น้ำหนัก 100 กรัม ปลาสวายเนื้อขาวมีโอเมกา 3 อยู่ 2,570 มิลลิกรัม ขณะที่ปลาแซมอนมี 1,000-1,700 มิลลิกรัม ปลาทะเลเด่นกว่าปลาน้ำจืดตรงที่ให้ไอโอดีนสูง ส่วนปลาน้ำจืดนั้นราคาถูกและหาซื้อได้ง่ายกว่า

นอกจากกรดไขมันโอเมกา 3 แล้วยังมีกรดอะมิโนไทโรซีน (Tyrosine) ที่กระตุ้นการสังเคราะห์สารสื่อประสาทในสมอง ทำให้สมองทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ มีสมาธิและความจำดี ในปลายังมีวิตามินดีสูง ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน บำรุงผิว ป้องกันโรคผิวหนัง เช่น โรคสะเก็ดเงิน ปลาที่ให้วิตามินดีสูง ได้แก่ ปลาแมกเคอเรลและปลาแซมอน

ถึงแม้เราจะได้รับประโยชน์มากมายจากการบริโภคปลา แต่ในปลาทะเลอาจปนเปื้อนโลหะหนักอย่างปรอทหรือตะกั่วจนเกิดการสะสมในร่างกายและเป็นพิษได้ การกินปลาทะเลปริมาณมากเกินไปก็จะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานลดลง และเกิดการเพิ่มสารอนุมูลอิสระจากไขมัน จนอาจเกิดโรคร้ายตามมา และถึงแม้ว่ากรดไขมันโอเมกา 3 จะมีประโยชน์ในการลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด แต่ถ้าได้รับมากเกินไป ก็จะทำให้เกิดอาการเลือดออกหยุดยากได้

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง