บร็อกโคลี ล้างสารพิษในร่างกาย

บล็อกโคลี่ เป็นผักตระกูลเดียวกับกะหล่ำ มีรสชาติหวาน กรอบ นิยมบริโภคส่วนของดอกอ่อนและก้าน ส่วนของดอกบร็อกโคลี จะมีสีเขียวประกอบด้วยดอกย่อยขนาดเล็กสีเขียวเป็นจำนวนมาก สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด และมีคุณค่าทางอาหารสูง

สารอาหารสำคัญในบล็อกโคลี่

บล็อกโคลี่ อุดมไปด้วยสารอาหารซีลีเนียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินซี กรดโฟลิค เบต้าแคโรทีน เส้นใยอาหารมีสารที่เรียกว่า ซัลโฟราเฟน (sulforaphane) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

ประโยชน์บร็อกโคลีต่อสุขภาพ

บล็อกโคลี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เป็นพืชที่อุดมด้วยสารสำคัญอย่างซัลโฟราเฟนและกลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นสารยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง อีกทั้งยังเป็นตัวช่วยเพิ่มระดับกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ตับขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ชนิดที่ใช้ล้างพิษ และช่วยทำลายเซลล์มะเร็งและบร็อกโคลีเป็นผักที่มีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยทำให้ผนังเส้นเลือดแข็งแรง ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดไขข้ออักเสบ เบาหวานและโรคหัวใจ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยชะลอความเสื่อมโทรมของร่างกาย นอกจากนี้บร็อกโคลียังมีธาตุเหล็กช่วยเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงเฮโมโกลบิน ซีลีเนียม ช่วยบำรุงผิวพรรณ เพิ่มความยืดหยุ่นให้แก่ผิว ช่วยให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ สม่ำเสมอ ชะลอความแก่ มีงานวิจัยกล่าวว่า บร็อกโคลีช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุลกัน เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ข้อมูลเนื้อหาเพิ่มเติม..(บล็อกโคลี่)

ดร.มอร์แกน มาร์ติน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัย Bastyr กล่าวว่าการต้มหรือนึ่งจะทำให้วิตามินซีในบร็อกโคลีสลายไปกว่า 30% เพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารควรรับประทานสด ๆ แต่ควรล้างให้สะอาดเสียก่อน หรือหากต้องการจะต้ม นึ่ง ควรใช้เวลาระยะสั้น และควรรับประทานบร็อกโคลีวันละ 1 ถ้วย เพื่อช่วยให้ร่างกายแข็งแรง

สูตรบร็อกโคลีผัดกุ้ง

ส่วนผสม

กุ้งสดผ่าหลังเอาเส้นดำออก 6 ตัว
บร็อกโคลีหั่นเป็นดอกเล็กพอคำ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียมสับผัดให้กระเทียมพอเหลือง
ใส่บร็อกโคลีที่หั่นไว้แล้วลงไปผัดให้พอนิ่ม ตามด้วยกุ้ง ใส่เครื่องปรุงซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย และน้ำตาล ชิมรส ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา พร้อมเสิร์ฟ

สรรพคุณ

บร็อกโคลีมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยขับสารพิษในร่างกายและเป็นแหล่งของซีลีเนียมตามธรรมชาติซึ่งจะช่วยบำรุงผิวพรรณและเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิวหนัง