ถั่วแขก (French Bean)

ถั่วแขก

ถั่วแขกเป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในวงศ์ Fabaceae เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่น ๆ ฝักเรียวยาว ทรงแบนหรือกลม มีทั้งพันธุ์ฝักสีเขียวและม่วง ส่วนเมล็ดข้างในก็มีทั้งสีขาว สีดำ สีแดง และสีเหลือง ขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์ ฝักถั่วแขกดิบมีเส้นใยค่อยข้างเหนียว จึงไม่นิยมกินสด แต่เมื่อปรุงสุกแล้วเนื้อฝักจะนุ่ม เคี้ยวง่าย และมีรสหวานขึ้น มักนำมาลวกจิ้มกินกับน้ำพริก กินเคียงสเต๊ก ผัดกับเนื้อสัตว์ ผัดกะปิ หรือน้ำมันหอย

เมื่อกินถั่วแขก 100 กรัม ร่างกายจะได้รับแคลเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของกระดูกและฟัน 78 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 45 มิลลิกรัม ช่วยลดอาการเหนื่อยง่าย ธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในเม็ดเลือดแดง 3.8 มิลลิกรัม วิตามินซี 32 มิลลิกรัม ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดีขึ้น และมีเส้นใยอาหาร 1 กรัม ดีต่อลำไส้และระบบขับถ่าย

สูตรเด็ดเคล็ดลับผัดถั่วแขกให้อร่อย ทำได้ไม่ยาก เพียงล้างถั่วแขกให้สะอาด เด็ดปลายแหลมของฝักออกทั้งสองข้าง โดยตอนเด็ดให้ดึงเส้นใยแข็งด้านข้างออกมาด้วย เพื่อให้เคี้ยวนุ่มปลอดเสี้ยน แล้วหั่นเป็นท่อนพอดีคำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนก็นำถั่วแขกลงไปทอดพอให้สลด พักไว้ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่กระเทียมบุบพอแหลกลงไปผัด เหยาะน้ำปลาหรือเต้าเจี้ยว ตามชอบ หากใครอยากเพิ่มกลิ่นหอม ก็ใส่เห็ดหอมที่แช่จนนุ่มและบีบน้ำออกแล้วลงไปด้วย แต่หากชอบรสจัดก็ให้ใส่พริกเล็กน้อย

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง