ชะอม (Acacia Pennata)

ชะอม

ชะอมเป็นผักกลิ่นแรงอีกชนิดที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะอย่าง เมนูชะอมชุบไข่ทอดที่กินกับน้ำพริกกะปิหรือแกงส้ม จะขาดยอดผักใบเขียวรสมันนี้ไม่ได้ ชะอมยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของแกงขนุน แกงแค แกงคั่วหอยขม ชะอมผัดกุ้ง และชะอมผัดวุ้นเส้นอีกด้วย

นอกจากความอร่อยแล้ว ชะอม 100 กรัม ยังมีเบตาแคโรทีนอยู่มากถึง 1,297 มิลลิกรัม ช่วยต้านอนุมูลอิสระที่เกิดได้ทั้งจากปัจจัยภายในและภายนอก เช่น ความเครียด กระบวนการเผาผลาญอาหารหรือมลพิษทางอากาศ จึงลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งและโรคหัวใจ มีแคลเซียม 58 มิลลิกรัมช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ดีอย่างยิ่งต่อผู้หญิงวัยทองที่มีความเสียงสูงต่อภาวะกระดูกพรุน มีฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการสร้างกระดูก 171 มิลลิกรัม มีวิตามินซี 47 มิลลิกรัมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทั้งยังมีเส้นใยอาหารด้วย ส่วนสรรพคุณทางยาของชะอมก็คือ ช่วยระบายความร้อนในร่างกาย

อุปสรรคของการกินชะอม คือหนามเล็กแหลมจำนวนมากที่มีอยู่ตามก้านใบ เคล็ดลับในการนำชะอมมาปรุงอาหาร ก็คือ ให้เลือกเด็ดยอดอ่อนไว้ก่อน จากนั้นใช้นิ้วรูดจากยอดลงไปจนถึงโคนก้าน ซึ่งเป็นทิศทางเดียวกับหนาม เพียงเท่านี้ก็ได้กินชะอมโดยไม่ถูกหนามตำมือแล้ว ปัญหากวนใจของคนชอบกินชะอมอีกอย่างหนึ่งก็คือ กลิ่นฉุนที่มักคลุ้งอยู่ในปากหลังกินชะอม วิธีแก้นอกจากแปรงฟันแล้ว ให้ลองกลั้วปากด้วยน้ำอุ่นผสมเกลือ จะช่วยลดกลิ่นลงได้ ส่วนข้อควรระวังสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีที่อยู่ในช่วงให้นมบุตร คือไม่ควรกินชะอมเพราะคนโบราณเชื่อ อาจทำให้เลือดลมผิดปกติและน้ำนมแห้ง

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง