ข้าวโพดฝักอ่อน (Baby Corn)

ข้าวโพดฝักอ่อน

ข้าวโพดฝักอ่อนคือ ข้าวโพดฝักเล็กที่อยู่ในระยะก่อนผสมเกสร สามารถเก็บฝักอ่อนได้จากข้าวโพดพันธุ์ต่าง ๆ เช่น ข้าวโพดหวาน ข้าวโพดเทียน ข้าวโพดไร่ แต่ข้าวโพดฝักอ่อนที่ได้จากพันธุ์ข้าวโพดหวานและข้าวโพดเทียน จะมีรสหวานกว่าและสีเหลืองสวยกว่าข้าวโพดฝักอ่อนจากพันธุ์ข้าวโพดไร่ทั่วไป

ข้าวโพดฝักอ่อนเป็นพืชเศรษฐกิจที่สร้างรายได้ให้กับประเทศไทยในแต่ละปีนับพันล้านบาท ซึ่งก็มีทั้งส่งออกในรูปแบบสด แบบแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู ทั้งบรรจุขวดแก้ว บรรจุกระป๋อง และแบบแช่แข็ง ส่วนคนไทยมักกินแบบฝักสด ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดผักรวมมิตร แกงเลียง หรือสุกียากี้ ก็ล้วนแล้วแต่มีข้าวโพดฝักอ่อนเป็นส่วนประกอบที่ช่วยเติมรสหวานและสีสันให้กับอาหารจานนั้น ๆ หรือจะนำไปลวกจิ้มน้ำพริกหรือชุบแป้งทอดก็ได้รสหวานกรอบของข้าวโพดฝักอ่อนแบบเต็ม ๆ ข้าวโพดฝักอ่อนยังเป็นผักที่ช่วยให้เด็ก ๆ หลายคนหันมากินผักมากขึ้นด้วย

เมื่อกินข้าวโพดฝักอ่อน 100 กรัม ร่างกายจะได้รับโปรตีน 2.3 กรัม ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย เช่นสมานแผล มีวิตามินซี 23 มิลลิกรัม ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน มีเบตาแคโรทีน 12 ไมโครกรัม ช่วยป้องกันไม่ให้อนุมูลอิสระทำลายเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย มีฟอสฟอรัสที่จำเป็นต่อกระบวนการเมทาบอลิซึม 25 มิลลิกรัม รวมถึงมีเส้นใยอาหาร 2.1 กรัม ช่วยป้องกันอาการท้องผูก ในขณะที่มีพลังงานเพียง 33 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ระหว่างเปลือกบาง ๆ ภายนอกฝักข้าวโพดกับเนื้อข้าวโพด จะถูกคั่นด้วยหนวดข้าวโพดหรือไหมข้าวโพด ซึ่งเป็นส่วนของเกสรตัวเมีย สรรพคุณทางยาคือ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ แก้อาการขัดเบา ลดอาการบวมน้ำ รักษาอาการไตอักเสบ ทั้งยังดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นนิ่วด้วย

เกษตกรมักเลี้ยงโคควบคู่ไปกับการปลูกข้าวโพดฝักอ่อน เนื่องจากผลพลอยได้จากการปลูก ทั้งต้น ใบ ช่อดอกตัวผู้ เปลือก และไหมของข้าวโพดฝักอ่อน ล้วนเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารสูงสำหรับโคเนื้อและโคนม ช่วยให้โคเนื้อเจริญเติมโตได้ดี โคนมให้ผลผลิตน้ำนมสูงขึ้น และช่วยลดรายจ่ายให้เกษตกร

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง