ขมิ้นชัน (Turmeric)

ขมิ้นชัน

ขมิ้นที่คนไทยได้รู้จักมีอยู่มากมายหลายชนิด ทั้งที่เป็นไม้ต้น ไม้พุ่ม และไม้ล้มลุก แต่ที่คุ้นเคยและนำมาใช้ประโยชน์บ่ายมีอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ ขมิ้นชัน หรือที่เรียกกันง่าย ๆ ว่า ขมิ้นแกง เพราะนำมาเป็นส่วนประกอบของเครื่องแกง ขมิ้นอ้อย ลักษณะคล้ายขมิ้นชัน แต่เหง้าหือหัวมีขนาดใหญ่กว่า เนื้อในมีสีเหลืองอ่อนกว่าและกลิ่นฉุนน้อยกว่าขมิ้นชัน ขมิ้นขาว ลักษณะหัวคล้ายขมิ้นชัน แต่เนื้อในสีขาวอมเหลืองอ่อน กลิ่นไม่ฉุน นิยมกินเป็นผัก

ขมิ้นชันเป็นขมิ้นชนิดที่นำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลายที่สุดและคนไทยรู้กันมาแต่โบราณ กระทั่งสำนวนไทย “ขมิ้นกับปูน” ก็มีที่มาจากคุณสมบัติของขมิ้นซึ่งมีฤทธิ์เป็นกรด ส่วนปูนมีฤทธิ์เป็นด่าง เมื่อนำมาผสมกัน จะเกิดปฏิกิริยาเปลี่ยนส่วนผสมนั้นเป็นสีแดง ซึ่งก็คือปูนแดงที่ใช้กินกับหมากนั่นเอง ประโยชน์หลักของขมิ้นนอกจากใช้เป็นอาหารแล้ว ขมิ้นชันยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของยารักษาโรค เช่น ยาลดกรด แก้ปวดท้อง ขับลม ยาเจริญอาหาร ยาโรคผิวหนัง รวมถึงใช้ในอุตสาหกรรมผลิดสีย้อมผ้าและเครื่องสำอาง

สีเหลืองของขมิ้นเกิดจากสารเคอร์คิวมิน (Curcumin) ที่มีฤทธิ์ยับยั้งการหลังของกรดในกระเพาะอาหาร จึงช่วยในการรักษาโรคกระเพาะ ขับลม ช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ มีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัส รักษาอาการนิ่วในถุงน้ำดี บรรเทาอาการแพ้ มีฤทธิ์เป็นสารต้านฮิสตามีน (Antihistamine) ช่วยสมานแผล แก้อาการแพ้ และบำรุงผิว สารเคอร์คูมินอยด์ (Curcuminoids) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถสลายอนุมูลอิสระและป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระได้ ขมิ้นยังมีสารซินโทรบิลิน (Syntrobilin) ทำให้ถุงน้ำดีบีบตัว ขับน้ำดีได้ดีมาก มีสรรพคุณในการป้องกันเซลล์ตับจากอันตรายที่เกิดจากยาหรือสารแปลกปลอมแต่ห้ามใช้ขมิ้นในผู้ป่วยเป็นนิ่วในถุงน้ำดีหรทอมีอาการอุดตันของท่อน้ำดีและควรระวังการใช้ในสตรีมีครรภ์หรือสตรีให้นมบุตร รวมถึงเด็ก

กองการวิจัยและพัฒนาสมุนไพร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข ได้ศึกษาว่า ขมิ้นเป็นยาสมุนไพรที่ไม่มีพิษรุนแรงทั้งในระยะยาวและระยะสั้น ไม่มีผลแทรกซ้อนในการใช้ และวิเคราะห์พบว่า น้ำมันหอมระเหยในขมิ้นเป็นสารสำคัญในการออกฤทธิ์รักษาโรคท้องอืด ท้องเฟ้อ ปัจจุบัน องค์การเภสัชกรรมได้ผลิตขมิ้นชันแคปซูล สรรพคุณบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่น อาหารไม่ย่อย เพื่อให้ประชาชนมั่นใจในคุณภาพและซื้อหามาใช้ได้สะดวกยิ่งขึ้น แต่บางคนกินขมิ้นแล้วอาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดศีรษะ นอนไม่หลับ ให้หยุดใช้ทันที

ตามตำรายาไทย ใช้ขมิ้นรักษาแผล แมลงกัดต่อย เตรียมง่าย ๆ โดยนำขมิ้นสดมาตำจนละเอียด คั้นเอาน้ำใส่แผล หรือผสมขมิ้นสดกับน้ำปูนใสเล็กน้อย พร้อมด้วยสารส้มหรือดินประสิว นำมาพอกบริเวณแผล หากเตรียมจากขมิ้นผงก็ให้ใช้ผงขมิ้น 1 ช้อน โต๊ะ ผสมน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันหมู 2-3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำมันเป็นสีเหลือง แล้วนำไปใส่แผล ส่วนสูตรในการรักษากลากเกลื้อน เตรียมจากผงขมิ้นผสมกับน้ำ แล้วทาบริเวณที่เป็นวันละ 2 ครั้งจนหาย

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง