กะหล่ำดอก (Cauliflower)

กะหล่ำดอก

กะหล่ำดอก เป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับกะหล่ำปลีและบรอกโคลี ลักษณะลำต้นอวบ ใบสีเขียวเข้ม ก้านใบขนาดใหญ่ ปลายยอดของลำต้นที่เรียกว่า ดอกกะหล่ำ มีลักษณะเป็นกระจุกอัดกันแน่น สีเหลืองอ่อน เนื้อแข็งกรอบ

กะหล่ำดอกดิบมีกลิ่นค่อนข้างเหม็นเขียว จึงมักนำมาปรุงสุกก่อนกิน  ซึ่งนอกจากการช่วยลดกลิ่นเหม็นเขียวแล้ว ยังช่วยให้กระหล่ำเนื้ออ่อนนุ่ม ฉ่ำน้ำ และรสหวานขึ้น วิธีการปรุงอาหารก็เช่น ลวกจิ้มน้ำพริก ชุบแป้งทอด ใส่ในแกงส้ม ผัดกับเนื้อสัตว์ หรือต้มจับฉ่าย

ในกะหล่ำดอก 100 กรัม มีวิตามินซี 56 มิลลิกรัม ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและมีบทบาทสำหรับต่อการสังเคราะห์คอลลาเจน แคลเซียม 22 มิลลิกรัม และฟอสฟอรัส 23 มิลลิกรัม ช่วยเสริมความแข็งแรงให้แก่กระดูกและฟัน ในขณะที่ให้พลังงานเพียง 13 กิโลแคลอรี จึงเป็นผักที่เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ในกระหล่ำดอกยังมีสารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolate) ช่วยลดอาการอักเสบและอาจมีฤทธิ์ป้องกันมะเร็งเต้านม สารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และภาวะหลอดเลือดอุดตันอีกด้วย

กะหล่ำโรมาเนสโก (Romanesco) หรือกะหล่ำดอกเจดีย์ เป็นกะหล่ำอีกพันธุ์ ที่เพิ่งได้รับความนิยมเมื่อไม่นานมานี้ ดอกจะมีลักษณะสวยกว่ากะหล่ำดอกพันธุ์ดั้งเดิม เพราะดอกจะแยกเป็นกลุ่มเล็ก ๆ แต่ละกลุ่มจะมียอดแหลมคล้ายยอดเจดีย์ นำมาผัด ลวกหรือต้มกินได้เหมือนกะหล่ำดอกธรรมดา แต่จะหวานกรอบกว่า

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง