กวางตุ้ง (Chinese Flowering Cabbage)

กวางตุ้ง

ผักกวางตุ้งหรือผักกาดเขียวกวางตุ้ง เป็นพืชล้มลุก มีก้านใบยาวและหนา สีขาวอมเขียว ใบค่อนข้างหนา ผิวใบเรียบ ดอกออกเป็นช่อ ดอกย่อยสีเหลืองสด ผักกวางตุ้งมีหลายพันธุ์ แต่ที่คนไทยกินกันมากก็คือ ผักกาดเขียวกวางตุ้งใบ โดยใช้ส่วนใบและก้านใบมาประกอบอาหาร

อาหารจานที่มักจะมีผักกวางตุ้งเป็นส่วนประกอบก็เช่น แกงจืด ก๋วยเตี๋ยว ต้มจับฉ่าย หรือจะแค่นำไปผัดน้ำมันหอย ก็ได้อาหารจานอร่อยที่เปี่ยมด้วยคุณค่าแล้ว ส่วนทางภาคเหนือนิยมนำต้นที่ยังไม่ออกดอก ที่ชาวเชียงใหม่เรียกว่า ผักกาดตุ้ง หรือต้นที่ออกดอกแล้วชาวเหนือเรียกว่าผักกาดจ้อนหรือผักกาดดอก มาทำอาหารพื้นบ้านแสนอร่อย

ในผักกาดเขียวกวางตุ้ง 100 กรัม จะมีเส้นใยอาหารอยู่ 1.6 กรัม ช่วยเพิ่มกากใยอาหารในลำไส้ให้ขับถ่ายสะดวก แคลเซียม 11 มิลลิกรัม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ฟอาฟอรัส 34 มิลลิกรัม ซึ่งจำเป็นต่อระบบเผาผลาญในร่างกาย ธาตุเหล็ก 1.6 มิลลิกรัม ช่วยบำรุงเลือด และวิตามินซี 25 มิลลิกรัม ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันขณะที่วิตามินเอและเบตาแคโรทีนที่มีอยู่สูงในผักกาดเขียวกวางตุ้งจะช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณได้เป็นอย่างดี ถ้าต้องการได้รับประโยชน์จากวิตามินซีและเบตาแคโรทีนอย่างเต็มที่ จึงควรกินสด หรือหากนำไปปรุง ก็ควรลวกหรือผัดนาน

ผักกวางตุ้งไต้หวันหรือผักกาดฮ่องเต้ เป็นพืชในสกุลเดียวกับผักกาดเขียวกวางตุ้ง แต่ก้านใบจะมีขนาดใหญ่ สั้น และอวบน้ำกว่า เนื้อกรอบหวาน นิยมนำไปผัดน้ำมันหอยหรือใส่ในแกงจืด ซึ่งในด้านสารอาหารก็ไม่แตกต่างกันมากนัก เพราะแม้ผักกาดฮ่องเต้จะมีเส้นใยอาหาร วิตามินเอ และเบตาแคโรทีนต่ำกว่าผักกาดเขียวกวางตุ้ง แต่ก็มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีที่สูงกว่ามาทดแทน

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง