กล้วย (Banana)

กล้วย

กล้วย พืชล้มลุกสารพัดประโยชน์ที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและอยู่คู่วิถีชีวิตไทยมาช้านาน ด้วยว่าเป็นพืชที่ปลูกง่าย ให้ผลตลอดปี นำไปใช้ประโยชน์ได้แทบทุกส่วน เช่น ลำต้น ซึ่งแท้จริงแล้วเป็นส่วนของก้านใบที่อัดรวมกัน ใบกล้วยหรือใบตอง ใช้ได้ทั้งห่อผักผลไม้เพื่อรักษาความชุ่มชื้นและความสด และห่อขนมหรืออาหาร แล้วนำไปประดิษฐ์ต่าง ๆ ได้สวยงาม โดยเฉพาะใบตองกล้วยตานี ส่วนปลีกล้วยหรือดอกที่ไม่เจริญเป็นผล มักนำไปกินเป็นผัก จึงไม่น่าแปลกใจเลย หากกล้วยจะเป็นต้นไม้ชนิดแรก ๆ ที่คนไทยเลือกปลูกไว้ในอาณาบริเวณบ้าน

กล้วยชนิดที่นิยมกินและมีประโยชน์อันดับต้น ๆ ได้แก่ กล้วยไข่ผลขนาดเล็ก มีเบตาแคโรทีน (BETA-CAROTENE) และวิตามินอีสูงกว่ากล้วยน้ำว้าและกล้วยหอม กล้วยน้ำว้าผลขนาดกลางมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ พวกโพลิฟีนอล (POLYPHENOL) แทนนิน (TANNIN) คาเทชิน (CATECHIN) รวมทั้งเส้นใยอาหารสูงกว่ากล้วยไข่และกล้วยหอม กล้วยน้ำว้ายังมีโปรตีนสูงใกล้เคียงกับน้ำนมแม่ จึงนิยมนำมาบดเป็นอาหารเสริมให้แก่เด็กอายุ 3 เดือนขึ้นไป ส่วนกล้วยหอมเป็นกล้วยที่รู้จักกันไปทั่วโลก ผลขนาดใหญ่ รสชาติหวาน มีน้ำตายสูงกว่า แต่ให้พลังงานน้อยกว่ากล้วยไข่และกล้วยน้ำว้า

ผลกล้วยดับกินเพื่อรักษาโรคแผลในกระเพาะอาหาร เพราะมีสารรสฝาดชื่อแทนนิน ที่มีฤทธิ์ช่วยสมานแผล ยับยั้งการเจริญเติมโตของเชื้อโรค ลดอาการท้องเสีย แต่กล้วยดิบอาจย่อยยากและทำให้ท้องอืดได้ เนื่องจากมีปริมาณแป้งที่ยังไม่เปลี่ยนไปเป็นน้ำตาลอยู่สูงกว่ากล้วยสุก จึงควรเคี้ยวให้ละเอียด ส่วนกล้วยสุกนั้นมีเพกตินซึ่งเป็นเส้นใยอาหารอยู่สูง ช่วยขับถ่ายสะดวก แก้อาการท้องผูก มีน้ำตาลธรรมชาติ 3 ชนิดหลักคือ กลูโคส ฟรักโทส และซูโครส ช่วยเพิ่มพลังให้ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว โพแทสเซียมที่มีสูงในกล้วยจะช่วยรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย ควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อแข็งแรง ทำให้การรับส่งสัญญาณประสาทเป็นไปอย่างรวดเร็ว และช่วยลดความดันโลหิต กล้วยสุขยังมีกรดอะมิโนทริปโตเฟน (TRYTOPHAN) ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นซีโรโทนิน (SEROTONIN) กระตุ้นให้รู้สึกผ่อนคลาย อารมณ์ดี ช่วยในการนอนหลับ และลดภาวะซึมเศร้าได้

นอกจากจะดีต่อสุขภาพร่างกายภายในแล้ว กล้วยยังดีต่อสาว ๆ ที่ต้องการบำรุงผิวพรรณภายนอกด้วย โดยนำกล้วยมาบดให้ละเอียดผสมกับโยเกิร์ต พอกหน้าไว้สักพัก แล้วล้างออก จะช่วยให้หน้านุ่มชุ่มชื้นได้ โดยไม่ต้องพึ่งครีมราคาแพง หรือหากใครมีปัญหาส้นเท้าแตกก็ให้ทาด้วยเปลือกกล้วย แถมวิธีนี้ยังช่วยลดอาการบวมของผิวหนังจากแผลยุงกัดได้อีกด้วย

ก่อนที่จะนำกล้วยไปประกอบอาหารหรือทำขนม หากไม่ต้องการให้เนื้อกล้วยเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ ให้แช่ในน้ำมะนาวสักครู่ ถ้าต้องการเร่งให้กล้วยสุก ลองใส่กล้วยกับแอปเปิลลงไปในถุงเดียวกันแล้วปิดปากถุงไว้ แอปเปิลจะปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งเป็นก๊าซธรรมชาติออกมา ช่วยให้กล้วยสุกเร็วขึ้น ส่วนการเก็บรักษากล้วยสุก ควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพราะหากแช่ตู้เย็น เปลือกกล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีดำคล้ำไม่น่ากิน

 

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง