กระสัง

กระสัง

ผักที่ทางภาคใต้เรียกว่า ชากรูด ส่วนทางภาคเหนือเรียกว่า ฮากกล้วย มีถิ่นกำเนิดจากทวีปอเมริกาใต้ เป็นวัชพืชที่ชอบขึ้นในที่ชื้นแฉะ พบได้ทุกภาคของประเทศไทย เจริญเติมโตและขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูฝน กระสังจะมีมากและรสชาติกรอบอร่อยเป็นพิเศษ

ต้นกระสังทั่วไปจะสูงประมาณ 10-25 เซนติเมตร มีลำต้นใส อาบน้ำ ใบรูปหัวใจ มีดอกขนาดเล็กจำนวนมาก รวมเป็นช่อรูปแท่ง ต้นกระสังมีรสเผ็ดซ่าเล็กน้อย เนื้อกรอบหวาน นำมาตัดรากทิ้งแล้วกินสด โดยใส่ในสลัดหรือยำ หรือจะลวกจิ้มน้ำพริก ผัดน้ำมันก็อร่อย

แม่จะเป็นไม้ล้มลุกต้นเล็ก ๆ จนคนมักมองข้าม แต่ผักกระสังก็มีสารอาหารบางอย่างไม่น้อยหน้าผักราคาแพง โดยใน 100 กรัม จะมีเส้นใยอาหาร 0.6 กรัม ช่วยปรับสมดุลระบบขับถ่าย แคลเซียม 63 มิลลิกรัม บำรุงกระดูกและฟัน วิตามินซี 15 มิลลิกรัม ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย ขณะที่ให้พลังงานเพียง 13 กิโลแคลอรีเท่านั้น ทั้งยังมีเบตาแคโรทีนช่วยต้านสารอนุมูลอิสระในร่างกายด้วย

คนสมัยก่อนใช้น้ำคั้นใบกระสังพอกแผลที่เป็นหนอง ฝี หรือสิว ซึ่งปัจจุบันก็มีการศึกษาพบว่า ผักกระสังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและช่วยยับยั้งการอักเสบได้ อีกทั้งชาวฟิลิปปินส์ยังเชื่อว่า ผักระสังมีสรรพคุณช่วยลดอาการของโลกเกาต์ได้ด้วย

นอกจากกระสังจะมีคุณค่าสารอาหาร โดยไม่ต้องเสียเงินซื้อหาและเสี่ยงต่อสารเคมีกำจัดศัตรูพืชแล้ว ยังช่วยให้เด็ก ๆ ได้เรียนรู้วิทยาศาสตร์อีกด้วย โดยถอนต้นผักกระสังมาจุ่มรากลงในน้ำผสมสี รอสักพัก ลำต้นใส ๆ ของกระสังจะเผยให้เห็นระบบการลำเลียงน้ำของพืชอย่างชัดเจน

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซต์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง