สละ (Salacca)

สละ

สละเป็นพี่น้องกับระกำ เพราะเป็นพืชในสกุล Salacca เหมือนกัน สละและระกำมีต้นเพศผู้และเพศเมียแยกกันคนละต้น หากปล่อยให้ผสมพันธุ์เองอาจได้ผลผลิตน้อยหรือไม่เต็มที่ ชาวสวนจึงต้องตัดช่อดอกเพศผู้มาเคาะใส่ช่อดอกเพศเมีย เพื่อช่วยให้เกสรผสมกัน บางสวนเลือกใช้ช่อดอกเพศผู้ของระกำมาผสมกับช่อดอกเพศเมียของสละ เพราะเกสรเพศผู้ของระกำแข็งแรงและผสมติดได้ง่ายกว่า

ผลสละมีลักษณะยาวรี หัวท้ายแหลม ผลไม่ป้อมเหมือนระกำ เปลือกผลสีน้ำตาลไหม้แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงเมื่อสุก ประกอบด้วยเกล็ดเล็ก ๆ เรียงกันคล้ายเกล็ดงู จึงมีชื่อภาษาอังกฤษอีกชื่อว่า “Snake Fruit” สละจะออกผลเป็นทะลาย โดยแต่ละทะลายจะประกอบด้วยหลายพวงหรือที่เรียกว่า “กระปุก” กว่าผลสละจะเจริญเติบโตเต็มที่ต้องใช้เวลานานกว่า 9 เดือนนับจากวันที่ผสมเกสร สละพันธุ์ที่นิยมปลูกและรสชาติเป็นที่ยอมรับกันก็เช่น พันธุ์เนินวง พันธุ์สุมาลี พันธุ์หม้อ

เนื้อนิ่ม ฉ่ำน้ำ สีน้ำตาลอ่อน รสหวานหอมของสละ มีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างมาก โดยมีทั้งซูโครส ฟรักโทส และกลูโคสช่วยให้พลังงานแก่ร่างกาย มีเบตาแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ มีโพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมระดับสมดุลของน้ำและความเป็นกรดด่างในเซลล์ นอกจากนี้สละยังมีวิตามินซี ฟอสฟอรัส แคลเซียม และเหล็ก สละมีสรรพคุณช่วยขับเสมหะ ป้องกันหวัด แม้แต่กลิ่นหอมของสละก็ยังมีการนำไปสกัดเป็นส่วนผสมของอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่น ไอศกรีม ลูกอม น้ำหวานเข้มข้น

เปลือกที่มีหนามแหลมคมของสละ อาจทำให้หลายคนถอดใจเลิกกินสละไป จึงขอแนะนำเคล็ดไม่ลับในการปราบหนามของสละแบบไม่ต้องเจ็บมือก็คือ ให้ปลิดสละออกจะขั้วที่ละผล แล้วนำมาใส่ลงในตะกร้าที่มีรู เขย่าให้เปลือกเสียดสีกันสัก 1-2 นาที เพียงเท่านี้ เปลือกสละก็จะเกลี้ยงเกลาไร้เสี้ยนหนามแล้ว ส่วนการแกะเปลือกแบบง่าย ๆ ก็ให้เริ่มจากการบิดเปลือกส่วนปลายผล แล้วปอกวนขึ้นไปถึงขั้วผลเปลือกก็จะหลุดออกมาให้ได้กินเนื้อสละหอมหวานอย่างง่ายดาย

กติกาข้อตกลงก่อนการแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้นการใช้คำหยาบคาย, ส่อเสียด
2. ทุกความเห็นต้องไม่มีการดูหมิ่น, กล่าวหาให้ร้าย, สร้างความแตกแยก หรือ "กระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ"
3. ทางเว็บไซท์จะขอลบความคิดเห็นโดยทันที เมื่อความเห็นไม่เป็นไปตามข้อตกลง